袋装冰冻鳕鱼 1/2磅

　　配料：

　　罐头玉米芯 适量

　　红菜椒 1/2只

　　青菜椒 1/2只

　　腌鱼调料：

　　胡椒粉 1/4茶匙

　　高度酒 1茶匙

　　盐 1/2茶匙

　　糖 1/4茶匙

　　碗汁调料：

　　蒜头 3-4粒

　　姜 适量

　　葱 1-2根

　　镇江醋 1-2汤匙

　　茄汁 1汤匙

　　糖 适量

　　盐 适量

　　麻油 适量

　　一、将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；

　　二、将鱼块切成条，放入碗里，放胡椒粉1/4茶匙、高度酒1茶匙、盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；

　　三、用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本包住鱼条；

　　四、小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；

　　五、再顺手把菜椒放在油里，立即捞起， 这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；

　　六、起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；

　　七、倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；

　　八、倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。