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意式焖小牛的做法

发布时间:2019-03-10 04:36:16

  意式焖小牛的做法

简介 Osso Buco,是米兰的一道传统名菜。很多方子里这道菜是要用红酒的,因为家里附近的liquor店关了,只好用了一半库存红酒一半伏特加,下次有机会再试地道的吧。 材料

  两块小牛cutlet,1cup中筋面粉,1tsp盐,1/4tsp黑胡椒,1/8tsp姜粉或者nutmeg,两粒大蒜,洋葱,酒,1罐头番茄块(我用的新鲜番茄 番茄酱代替)和2/3杯盒装牛肉汤,香菜,柠檬表皮。

意式焖小牛的做法

  1. 两块小牛cutlet,厨房纸拍干拖上调味面粉(平时可以混合好备用,混合1cup中筋面粉,1tsp盐,1/4tsp黑胡椒,有的话还可以加1/8tsp姜粉或者nutmeg)。

  2. 铸铁锅中高火融化一大勺黄油,加少许橄榄油,把小牛扒两面煎焦黄。外面一层膜可以剪两刀,就可以保持肉扒平整了。肉盛出。

  3. 两粒大蒜去皮拍扁,洋葱半只切碎,炒软炒香。小牛肉放回锅里,加2/3杯的酒,加盖焖10分钟。

  4. 加1罐头番茄块(我用的新鲜番茄 番茄酱代替)和2/3杯盒装牛肉汤,盐和胡椒调味,继续加盖小火焖1个半小时。中间要不时用铲子把汤汁浇到肉扒上。肉和筋都要酥软香嫩,但是不能散烂。

  5. 切碎一把香菜,一粒大蒜,削一些柠檬表皮,混合在一起。吃的时候直接撒在上面就可以了。

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