茄子2根、葱、老姜、大蒜、陈醋、白糖、盐、生粉、老抽

　　1.提前将原材料准备好

　　2.茄子洗净切成1厘米左右厚的片，排上一层生粉待用

　　3.大蒜、老姜切碎；葱切成花待用

　　4.锅内倒油烧热至7成热时将茄子下入锅中炸至定型至两面金黄捞出沥干油待用

　　5.锅内留少许底油，下入葱末、蒜米、姜米爆香锅，加陈醋、白糖烧开

　　6.最后加盐、老抽上色，下炸好的茄子烧半分钟，淋上湿淀粉勾芡即可起锅装盘

　　厨房小贴士

　　1.茄子选粗一点的，以免油炸后茄子缩水变小

　　2.根据个人口味决定陈醋的量