材料红鳟鱼柳、番茄、大米、鱼汤、白酒、柠檬汁、芝士、洋葱末、黄油、盐、胡椒

　　(1)用盐、胡椒、白酒和柠檬汁将红鳟鱼柳腌渍；番茄切成粒。

　　(2)用黄油炒香洋葱末后，投入番茄粒，略炒后加入大米、鱼汤及盐、胡椒调味，焖至饭熟，拌入芝士。

　　(3)取煎盘将红鳟鱼柳两面煎上色，再放入烤箱内烤熟。

　　(4)取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温，加入黄油，并刁、停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬白脱汁。

　　(5)将鱼柳装盆，饭做成饭团，放在鱼柳旁，最后淋上柠檬白脱汁即可。

　　特别关照

　　此烹调方法同样适用于其他品种的鱼肉。