简介 非常喜欢戚风蛋糕的组织，非常软绵细腻，这款香兰口味的正迎合了全家人的口味，超香！烘烤时所散发的香兰气息无法抵挡，吃了一片又一片！ 材料

　　蛋黄 6 粒

　　糖 （A) 55g

　　盐 少许

　　香兰汁 32g

　　低筋面粉 （筛过) 46g

　　粟粉 33g

　　海绵混合粉 （筛过) 27g

　　发粉 1/4 茶匙

　　Pandan 香精 1/2 茶匙

　　蛋白 6 粒

　　糖 (B) 55g

　　挞挞粉 1/4 茶匙

　　粟油 55g

香兰戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake的做法

　　1、将蛋黄、糖 (A)和盐倒入搅拌器里以中速度搅拌至轻发和浅黄色。调慢速度加入香兰汁，再搅拌片刻。

　　2、随后倒入低筋面粉、粟粉、海绵混合粉、发粉和 pandan 香精，再搅拌十秒，把速度转至中等速度，加入粟油，搅拌至均匀和平滑，放一旁。

　　3、把蛋白和糖 (B) 混合倒入搅拌器里以高速度搅拌至轻发，混合之前之拌料，用刮刀搅拌至平滑。

　　4、倒入 9寸戚风模型，放入烘炉以上下火 185°c 烘40-45 分钟即可。

　　5、烘炉取出，倒扣待冷却。

小诀窍

　　1、烘炉度数和时间以个人烤箱作标准。

　　2、打好的蛋白能试用刮刀刮上，不掉落即可。不能打过度会分解水分。

　　3、海绵混合粉 -sponge mix