简介 每个人对待食物都有自己的哲学，我崇尚单纯和纯粹，对大自然馈赠的食材抱以单纯的尊重，用心体会美食带来的纯粹的享受。食物之美，无需情怀。但总有些食物，因为与某些记忆联系在一起，就变得特别起来。看到，吃到，想到时，回忆就和味觉交织在一起，涌上心头。Trifle是英国甜点中最有代表性的一种，一年四季，各大超市，永远不会断货。而我初来英国时，在房东组织的圣诞晚餐上第一次吃到了家庭手制的trifle。尝到第一口就让我非常惊讶，原来和超市里卖的那些味道如此不同，简直是云泥之别。经典的英式trifle是由蛋糕，果冻，卡仕达酱，打发奶油和水果层层堆叠而成的，用不同的水果和果冻就能变换出不同口味。各种食材的组合，大量的水果和果冻让口感层次丰富，又清爽宜人，非常适合节庆，夏日，聚会，秀恩爱，显摆厨艺等活动。准备这些材料有些繁琐，但制作过程其实相当简单，至少我的房东，一个八十多岁的老太太，一个人做这些完全没有问题。 材料

　　【果冻】：6片吉利丁片，蔓越莓汁550ml，粉红葡萄酒250ml，糖30g，柠檬半个

　　【卡仕达酱】：牛奶500ml，鲜奶油200ml，细砂糖100g，蛋黄6个，香草精1小勺，玉米淀粉1大勺

　　【草莓trifle】：海绵蛋糕250g，果冻液800ml，卡仕达酱800ml，草莓1kg，鲜奶油600ml，细砂糖40g，香草精1小勺，薄荷叶适量

　　以上材料可做6-10人份。

草莓布丁杯~经典英式Trifle的做法

　　【果冻的做法】：

　　1. 用冷水浸泡吉利丁片。

　　2. 把果汁倒进锅里，中小火加热至快要沸腾。

　　3. 把泡软的吉利丁挤干水，倒入热的果汁里，搅拌融化。

　　4. 往果汁里倒入糖，挤入柠檬汁，倒入粉红葡萄酒。

　　5. 拌匀后彻底冷却至室温待用。

　　【卡仕达酱的做法】：

　　1. 往蛋黄中加入细砂糖，玉米淀粉和香草精拌匀。

　　2. 将牛奶和鲜奶油混合，倒入锅里中小火加热，不时搅拌，加热至即将沸腾。

　　3. 把热牛奶缓缓倒进蛋黄液，边到边搅拌。

　　4. 再加混合好的蛋奶液倒回锅里，小火加热。

　　5. 不停地搅拌，直至卡仕达酱开始变得浓稠。

　　6. 关火后倒入大碗中，继续快速搅拌。

　　7. 待稍稍降温，紧贴着卡仕达酱表面覆盖上保鲜膜，彻底冷却至室温待用。

　　【草莓trifle的做法】：

　　1. 将蛋糕切片，草莓在中间纵向切一刀，在两边各切一刀，得到两个完整的草莓片，再把两旁的小片切成小块。

　　2. 在一个大的高脚碗中，把蛋糕片铺一半在底层，撒上1/3切成小块的草莓。

　　3. 浇入一半果冻液，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏，把剩下的果冻液倒入盘子中，也一并送入冰箱，冷藏3-4小时至凝结。

　　4. 等果冻和蛋糕完全凝固后，将完整的草莓片在碗壁上围一圈。

　　5. 倒入一半卡仕达酱。

　　6. 再铺上剩下的蛋糕片，撒上1/3草莓块。

　　7. 把盘子里的果冻用叉子叉碎，撒上去铺平。

　　8. 用草莓片在碗壁上再围一圈。

　　9. 浇上剩下的卡仕达酱，送入冰箱冷藏1-2小时。

　　10. 往鲜奶油中加入细砂糖和香草精，用厨师机打发至表面出现纹路且能保持住的程度。

　　11. 把奶油倒入trifle最上层，抹平。

　　12. 最后用草莓片在表面围一圈，中间堆上剩下的草莓块，点缀上薄荷叶即可。

小诀窍

　　1. 果冻中的粉红葡萄酒可以换成白葡萄酒，或是全部用果汁，也可以往果汁中加少许甜雪莉酒，白兰地，或君度酒。

　　2. 除了蔓越莓汁，还可以用石榴汁、蓝莓汁或苹果汁，或是任何一种透明的果汁。

　　3. 将热牛奶倒入蛋黄时，一开始要慢，并不停搅拌，不要把蛋黄烫熟了。

　　4. 煮卡仕达酱时注意火候，不要煮开。

　　5. 若是不小心煮过头，卡仕达酱出现颗粒状时，立即离火，转移到碗中快速搅拌散热，操作迅速的话可以补救回来，降温后卡仕达酱会重新变得顺滑。

　　6. 除了草莓，还可以用蓝莓、树莓、香蕉或猕猴桃等软质水果。

　　7. 但是不要用水分太多的水果，如果草莓的水分较多，可以用厨房纸稍微吸干。

　　8. 组装好还没有加入鲜奶油的trifle最好能冷藏一会儿，味道会更好。也可以提前一天准备，第二天再加上鲜奶油。