简介 ?le flottante 是法式經典甜點，分crème anglaise （液體）和 meringue（固體）部份。此食譜來自youtube的750g，我只是經過我們幾次做的改了改，翻譯了而已。我和我男友從來不做最後一部，都是直接把要吃的固體部份放人液體里然後直接端盆吃～這個食譜是為了下次做的時候不用再看視頻了。 材料

　　打蛋器，微波爐。

　　4人份（或者更多，我和男友每次都用一半的量）

　　液體部份：

　　1/2L牛奶

　　6 蛋黃

　　60g 糖 （自行加減，原食譜是100g）

　　1包 香草糖 或 2滴 香草濃縮糖漿 或 香草 （可以省略 味道會差一些）

　　固體部份：

　　6 蛋白

　　100g 糖 （自行加減，原食譜200g）

?le flottante 微波爐做的法式甜點的做法

　　液體：

　　1/ 普通碗 奶 一半的糖 香草 攪拌，（圖）微波爐 大火 2-3分鐘 牛奶一定要熱！

　　2/ 盆 蛋黃 一半的糖 攪拌，將1用大湯勺一次次加入同時攪拌。（圖）我建議這時嚐一下糖量。

　　3/ 將2放人微波爐 30秒 取出攪拌 一共加熱2分鐘，也就是4次30秒攪拌。結束後保鮮膜冰箱。

　　固體：

　　1/ 盆 蛋白 1/3的糖 打蛋器，一直打到白雪，期間分2次加入剩下的糖。（圖）最後嚐一下糖量。

　　（白雪不解釋，其他食譜應該寫過了）

　　2/ 杯子抹油 （油倒紙上擦一遍杯子里就行），白雪放杯子里，半滿，微波爐一直到不再膨脹為止。食譜說20-30秒，但我家微波爐一般是40秒左右，看功率。（圖）

　　3/ 將杯子中的白雪倒扣在盤子中。第一次吃不完的冰箱。

　　成形/美觀：

　　高腳杯 液體（涼的） 固體 （不熱的） 巧克力粉 或 糖漿 或 漂亮的東西。上桌。

小诀窍

　　牛奶一定要熱！第二步分蛋黃用了太多時間就去再加熱一下牛奶！

　　別把所有固體部份都和液體混合，它會變小的，吃多少加多少。吃不完的冰箱出來固體部份還可以加熱！放一起的不能加熱（液體部份要涼的）

　　家裡多出來的蛋白我一般都會混進去，不就是固體部份多了點麼～

　　白雪一定要做到倒杯不撒（3個小雞蛋情況，6雞蛋由於重力會往下滑）??

　　還未曾失敗過??我男友那種級別第一次都成功了??