简介 布丁也是很多人喜欢的甜点之一~ 而且做法、配方也很多种， 而布丁主要又分为凝结型的冷布丁(主要用吉利丁) 或是加热后用蛋的凝结力成型的熟布丁(例如烤布丁、蒸布丁等) 不过因为我对生的蛋白有点恐惧..(虽然有人说牛奶加热冲进蛋中可以杀菌..)， 所以还是偏好加热过的布丁囉^^" 不过口感各有千秋啦~ 材料

　　蛋 2个,牛奶 400cc,细砂糖 3大匙

【烘培笔记】蒸．布丁~的做法

　　牛奶煮至周围冒小泡即可关火

　　 取另一碗，打入蛋及加入细砂糖以打蛋器搅拌均匀

　　 将(1)倒入(2)中，边倒同时边搅拌

　　 过筛1~2次 (滤掉未散的蛋白，使口感更佳) 后，倒入布丁杯中，再用铝箔纸包住布丁杯口(以免产生孔洞)

　　 取一蒸锅放上铁网架，摆上布丁杯，在锅中倒入适量热水(热水量需至布丁杯的一半)

　　 小火煮10分钟后关火，以余温闷10-15分钟即可

　　 小心撕开铝箔纸，等布丁凉后就可以放冰箱冷藏囉！ 食用前倒上焦糖液更美味?