简介 我最喜欢慢慢地啃鱼下巴了(笑) 今天煮了 麻辣口味的,竟然一餐就被大家啃光了 这次的鱼头是中秋前在costco买的,八粒 装不到200元!! 所以真的是价格实惠又 充满了会变漂亮的胶质喔 材料

　　鱼下巴 8个,蒜头 10粒,花椒粒 1大匙,板豆腐 1块,干辣椒 10条,泡椒 50g,青葱 2根,高汤 两碗,胡椒粉 适量,辣油 2大匙,绍兴酒 1大匙,糖 1小匙,盐 1小匙

麻辣鱼下巴的做法

　　1、鱼下巴洗净擦拭干水份,加入盐,胡椒粉,酒腌拌片刻

　　2、青葱洗净,葱白葱绿分开切粒状.

　　3、蒜头剥去外皮,整粒不要切.

　　4、干辣椒切段去籽.

　　5、炸油热至约180度,入鱼下巴炸至金黄香酥捞出沥干油.

　　6、蒜仁入锅炸至金黄取出.

　　7、另一炒菜锅入一大匙油,入花椒粒(小火)煸出香味

　　8、再入干辣椒炒红

　　9、入葱白,泡椒,辣油,全部炒香再入高汤(或水)

　　10、加入糖,盐,绍兴酒,胡椒粉

　　11、煮开倒入预热好的砂锅,加进豆腐,蒜仁略煮

　　12、最后加入炸鱼下巴1分钟,撒下葱绿即可整锅移上桌了!