简介 今儿给大家上的这道菜算是一道改良名菜，宫保口大家都喜欢，微麻微辣小酸小甜，味道浓郁入口却并不刺激。不同的是，我先将虾腌制上浆后炸了一层脆壳，更容易挂汁，外壳香脆，虾肉鲜甜弹牙，麻辣酸甜、回味悠长。 材料

　　新鲜活虾，花生，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，面粉，姜蒜米，红辣椒，花椒，糯米酒，生抽，香醋，糖，水淀粉

麻辣鲜香宫保脆壳虾的做法

　　1、新鲜活虾去头去壳留尾，挑去虾线，冲洗干净后用厨房纸吸干水分。

　　2、虾肉用少许盐、胡椒粉和料酒抓至起沫，腌10分钟后加入半个蛋液。

　　3、将沾有蛋液的虾均匀地裹上一层面粉，拿起时将多余的面粉抖掉。

　　4、依次将所有的虾都裹好面粉。

　　5、油温6成热时依次放入虾，炸至表面微微上色捞出控油。

　　6、待油温再次升高至8成热时放入全部虾，炸至金黄捞出，用厨房纸吸去多余的油分。

　　7、另起锅，加少许油，依次放入姜蒜米和红辣椒、花椒炒出香味。

　　8、加糯米酒（去掉米粒）、生抽、香醋、糖、水淀粉煮开。

　　9、下炸好的虾和花生翻炒，挂汁均匀即可。