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奥利奥饼干底草莓慕丝的做法

发布时间:2019-03-09 22:24:01

  奥利奥饼干底草莓慕丝的做法

材料

  成品:6寸慕丝

  1、胶粉 12.5g

  2、凉开水 50g

  3、奶油芝士Cream Cheese : 125g

  4、柠檬汁:1大匙

  5、酸奶:50g

  6、淡奶油:200g

  7、草莓酱:100-120g ( 我用100g, 不甜)

  8、8-10颗草莓切成草莓碎,1颗完整草莓

  9、黄油:30g

  10、奥利奥饼干:80g (去掉里面的夹心奶油)

奥利奥饼干底草莓慕丝的做法

  【饼干底制作】:

  1、奥利奥饼干,放在密封袋中,用擀面棍之类的硬物敲碎饼干成粉末状。

  2、将黄油隔水融化后,加入饼干碎中搅拌,然后平铺在慕丝模具上,并用大勺压实饼干体,然后整个模放入冰箱冷藏20分钟以上,以便饼干底固定成型。

  【慕丝制作】:

  3、准备好凉开水,将鱼胶粉加入水中,搅拌,待用。

  4、将奶油芝士放在一大盆上,隔热水软化,用打蛋器迅速打开奶油芝士,无颗粒状就可以了(大约10-15秒)

  5、加入草莓酱30g搅拌,等完全融合后,再加入剩下的70g,再次搅拌,完全融合。

  6、加入酸奶,搅拌(这时候已经成液状)

  7、加入柠檬汁,搅拌。

  8、将鱼胶粉水,隔水坐热,稍微融化成液状,然后也加入在上述中(先取一大勺的慕丝糊加在鱼胶粉中,充分搅拌后,再回倒入大盆中的慕丝糊)

  9、打发淡奶油,4分发即可(液状无泡,纹路还未成型)

  10、将上述的慕丝糊和淡奶油混合(先倒部分慕丝糊在淡奶油中,然后再回倒),慕丝糊就已经做好了。

  【装饰蛋糕】:

  11、取出饼干底,这时底部已经很硬了。倒入一半的慕丝,放进去草莓碎在中间(尽量不要靠边),最后再倒入剩余的慕丝,抹平。

  12、放入冰箱,冷藏1个小时。

  13、取出,这时候慕丝差不多硬体了,在蛋糕周围撒上一圈奥利奥饼干粉末碎,中间再放一颗切两半的草莓,即成(如图)

  14、放入冰箱,冷藏2-3小时,即可食用。

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