土豆，芝麻，辣椒段

　　1、土豆削皮后洗干净；

　　2、土豆切成薄片，像这样整齐的摆好，然后切成丝；

　　3、切好的土豆丝；

　　4、切好的土豆丝泡水1分钟左右，防氧化；

　　5、锅中烧开水，放土豆丝焯1分钟半左右，熟透捞出(避免过火)；

　　6、焯熟的土豆丝过凉水；

　　7、炒锅放油，爆香花椒，然后放入芝麻和辣椒段，即可关火，用余温炒香芝麻和辣椒，避免高温炸糊；

　　8、炸好的辣椒油倒进土豆丝里；

　　9、放酱油、醋、盐、糖等调料拌匀即可食用。