简介 冬天脚步慢慢来到，天气变冷，就想吃暖呼呼的火锅料理～尤其是又麻又辣的麻辣火锅，真是冬天里的一大享受啊！ 坊间的麻辣锅底原料令人担忧，相关法规不健全，导致全民外食族人心惶惶，与其在外不知何时毒下肚，不如自己在家做超简单的麻辣小火锅，配料不多不少，吃完全身暖暖，刚刚好！ 材料花椒粒2匙 辣椒2根 葱2根 老姜1小块 蒜3瓣 八角3颗 辣豆瓣酱2大匙 高汤600cc 糖1/2大匙 酱油1大匙 盐1茶匙 鸭血2块 豆腐5块 菇类适量 包心白菜适量 黑木耳适量 冬粉1把做法1

　　准备麻辣汤底所需辛香料。

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　　老姜、蒜头、辣椒斜切成片，葱切成段备用。

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　　炒锅放少许油，油热后，放入花椒粒、八角拌炒。

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　　接着把姜片、蒜片、辣椒片及葱白入锅快速翻炒。

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　　将辛香料的香味炒出后，加入辣豆瓣酱或辣椒酱两匙，转中小火炒1~2分钟，注意不要将配料炒焦。

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　　加入高汤、调味料后，盖上锅盖熬煮30分钟，最后将渣滓过滤掉，即完成自制麻辣汤底囉！

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　　煮好的汤底，可依个人喜好加入各式火锅配料，例如：鸭血、豆腐、菇类、黑木耳、包心白菜、猪肉片、冬粉，爱吃甚么就放甚么，让一人份的麻辣小火锅更显澎派唷！