古早味五香鸡卷的做法
发布时间:2019-03-10 04:07:47
材料
鱼浆 1斤,洋葱 1个,马蹄 4两,红萝卜 1小段,芹菜 适量,酸甜小黄瓜 适量,豆腐皮 3张,夹心肉 6长条,太白粉 2大匙,枣泥 适量,糯米饭 适量,面粉 少许,辣豆瓣酱 2大匙,番茄酱 3大匙,米酒 1大匙,酱油 2大匙,糖 1/2小匙,胡椒粉 适量,五香粉 1/4小匙,盐 1小匙,胡椒粉 少许,糖 2大匙,水 2杯
古早味五香鸡卷的做法1、分别将红萝卜、芹菜、洋葱切丁,马蹄拍碎压干水份备用
2、将夹心肉切条放入容器中,加入米酒、酱油、胡椒粉、糖、五香粉抓醃20分钟备用
3、将鱼浆、洋葱丁、红萝卜丁、马蹄碎末、芹菜丁、放入容器中拌匀
4、加入糖、盐、胡椒粉拌匀即可成为馅料备用。
5、起一干锅,加入辣豆瓣酱、番茄酱、水、糖、盐拌匀,慢慢倒入太白粉水边煮边搅拌,煮开成为海山酱备用。
6、豆腐皮对切成两半,取1张铺上馅料先铺上馅料,再放上1条夹心肉,包卷成圆筒状后沾少许面粉水封口即成鸡卷备用。
7、将鸡卷放入150度油锅,以小火炸至浮起待外皮呈现金黄色时,改大火逼油后起锅,斜切成片即可盛盘,再淋上适量海山酱,摆上酸甜小黄瓜即可完成
8、将腐皮摊平铺上糯米饭、枣泥,将腐皮四边向内折成长方形,起锅烧热油,放入锅中煎至两面金黄,取出切块盛盘即可完成。