简介 「米粉炒呷嘎饱」！ 炒米粉可以多样变化，但是也只有用基本食材炒的「米粉炒」才有古早的台湾味，小时候吃拜拜和请客的时候，吃的就是这种古早味，现在它是家常料理，更是海外游子魂萦梦系的家乡小吃！ 由猪油、香菇、虾米、油葱、高丽菜和豆芽菜所共同带出的味道香喷喷的，加上米粉Q弹的口感，实在很难让人不去一盘接一盘啊！ 材料细干米粉1包 梅花肉丝250g 猪油3大匙 植物油3大匙 虾米30g 干香菇10朵 红葱酥3大匙 高丽菜400g 胡萝卜半条 绿豆芽菜300g 葱2支 芹菜2株 泡香菇水2米杯 酱油2大匙 盐1/2小匙 鲜鸡粉1小匙 胡椒粉1小匙做法1

　　煮一锅开水，将干米粉下锅烫1分钟，捞起沥水后放小汤锅里，盖上盖子焖著备用

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　　香菇加水泡发后切丝（香菇水留用），虾米泡水冲淡咸味，芹菜和葱切细丁，高丽菜、胡萝卜切丝，豆芽菜洗净备用

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　　猪油 植物油热锅，炒香香菇丝和虾米

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　　再加入肉丝炒至肉色反白

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　　续加入高丽菜丝、红萝卜丝和所有调味料煮滚

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　　烫过的米粉稍剪小段，和葱花ㄧ起加入，利用筷子和锅铲拌炒至收汁即可熄火

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　　煮一小锅开水，水滚后倒入绿豆芽菜汆烫，锅水再度煮沸即可捞起，不要久烫

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　　将熟豆芽菜和芹菜珠加入作法?一起拌匀即可起锅。

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　　上桌。