大虾肉750克，杏汁、沙棘、汾酒、小西米、虾胶各适量

　　1、将大虾肉洗净后改刀，滑油，用杏汁、沙棘、汾酒炒制成熟。

　　2、虾胶调好口味后挤成丸状，蘸上西米，入笼蒸熟，装盘即成。

　　创新说明

　　该菜品选用大虾肉结合山西特产烹制而成，富含维生素C和蛋白质，是一道老少皆宜的营养佳肴。

　　特点

　　色泽金黄，酸甜滑嫩，酒香浓郁。

　　王世斌（山西）