材料草虾 400克，大蒜 2瓣，葱 2根，姜 20克调料A料：盐 1小匙，白胡椒 1/2小匙，淀粉 1大匙，酱油 2大匙B料：糖 2大匙，米酒 1大匙，番茄酱 4大匙，麻油 1/2匙C料：淀粉水 3大匙

　　1、大蒜去皮，洗净：葱洗净，切长段；姜洗净，切片；草虾洗净，挑去肠泥备用。

　　2、用剪刀剪去虾头前端触须。

　　3、A料放入碗中调匀。

　　4、加入草虾拌匀备用。

　　5、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色。

　　6、加入葱、姜、大蒜，用大火炒熟。

　　7、再加入B料炒匀。

　　8、最后加入C料调匀即可。

　　小窍门

　　干烧草虾怎样才能保持鲜嫩？

　　草虾放入锅中炒时，要大火快炒，待草虾颜色一变，马上加入B料，快速拌炒均匀，立即盛出。这样鲜味不易流失，还能防止加热太久而是虾肉变老。