材料嫩鸡400克  竹笋80克  青椒50克  葱1根  香菇3朵调味料A料：酱油2大匙  油1又1／2大匙  姜汁1小匙B料：水淀粉4大匙C料：高汤1／2杯  醋2大匙  糖3大匙  盐1／2小匙  酱油1大匙D料：水淀粉1大匙  水1／2杯   

　　1．香菇泡软，切片；青椒去蒂及籽，洗净、切块；竹笋去皮、洗净，切片。鸡肉洗净，去骨、切成块；葱洗净、切末，均放碗中加A料腌人味，捞出，沾裹B料，放入热油锅炸至金黄，捞出。

　　2．锅中留1大匙油烧热，放入香菇、笋片及青椒拌炒数下，加入C料煮至入味，再加入D料煮匀，最后加入鸡块炒匀，即可盛出。