用料主料：草鱼肉或大片口鱼肉2扇(每扇约500克)配料：葱末、姜术、蒜末、青豆调料：高汤、番茄酱、白糖、盐、白醋、柠檬汁、粉团花生油

　　1、两扇鱼肉切成珊瑚刀，加盐、味精、料酒腌渍入味。

　　2、把切好的珊瑚鱼周身蘸匀干粉团，入六七成热油中炸透，捞出盛在盘内。

　　3、葱末、姜末、蒜末炝锅，将调制好的番茄汁(红色)、柠檬汁(黄色)分别浇在两扇鱼肉上即成。

　　制作关键

　　刀工要仔细、严谨。

　　双色汁的口味、颜色要烹制好。

　　掌握好油温。