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提拉米苏慕斯的做法

发布时间:2019-03-10 16:25:25

  提拉米苏慕斯的做法

材料

  一:蛋糕体材料

  面糊

  水:36克

  色拉油:32克

  白糖:24克

  低筋面粉:56克

  粟粉:20克

  可可粉:8克

  蛋黄:3个

  蛋白霜材料

  蛋清:3个

  白糖:45克

  柠檬汁:5~6滴

  二:慕斯材料

  提拉米苏粉:30克

  牛奶:100克

  奶油:150克(打发放冰箱冷藏备用)

  吉利丁片:2片(用冰水泡软备用)

  君度酒:5克

  三:辅料

  草莓适量

提拉米苏慕斯的做法

  1:低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛备用

  2:水 油 白糖混合一起搅拌均匀

  3:加入过筛的粉类,搅拌成面糊,再加入蛋黄搅拌均匀

  4:蛋清加入白糖,柠檬汁用电动打蛋器,打发至湿性发泡,拉出有弯弯尖角即可

  5:将一半的蛋白霜与面糊混合拌均匀

  6:再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可

  7:6寸方形模底部用锡纸包好,将拌好的面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤35分钟

  8:烤好的蛋糕自然放凉,蛋糕凉后切成三片待用

  9:牛奶隔水加热,加入冰水泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化

  10:提拉米苏粉加入牛奶中搅均匀,再加入君度酒拌均匀,待凉

  11:牛奶凉了之后,加入已打发的奶油,搅拌均匀,拌成提拉米苏慕斯糊

  12:把切好的一片蛋糕放入方形模,倒入三分之一慕斯糊用刮刀抹平,再放一片蛋糕片,再加入慕斯糊抹平(共三层)

  13:做好的提拉米苏放冰箱冷藏1~3小时

  14:冻好的慕斯面上筛上可可粉,然后切片,用草莓装饰即可

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