简介 一直认为，能吃到新鲜美味的食材是人生中最幸福的事。 前天，很幸运的收到了来自台东「新东洋养殖场」的极冻白虾，虽然是小巧版，但简单白灼后的鲜甜及Q嫰口感，还是让我和韦爷两个人吃得非常开心。 话说，既然是白灼虾，除了享受食材的原味外，搭配的酱汁也是关键，这次舍弃了咸辣的口味，特别煮了一个柠檬甜醋汁，酸酸甜甜，别有一番风味！ 材料

　　新东洋极冻白虾（小） 20只,姜片 3-5片,青葱 1-2根,盐 2小匙,米酒 2大匙,水 适量,白醋 2大匙,糖 1大匙,盐 1/4小匙,柠檬汁 0.5颗,话梅 1粒

酸甜好味．白灼虾佐柠檬甜醋的做法

　　先取一小锅子，将酱汁材料倒入锅中，以小火煮至糖完全溶解，酱汁的水份收干约剩下1/2的量，取出放凉备用。

　　 将白虾退冰洗净，半退冰状态时，即可先开始剪掉头部顶端尖刺及长须，并挑去肠泥。

　　 锅中加入水、姜片、青葱段、米酒及盐，煮滚后将处理好的白虾丢入汆烫。（水量应完全覆蓋所有白虾，使虾身不露出水面，烫的过程中保持大火，并稍微搅拌，使之均匀熟成）

　　 当水再次滚沸时，让白虾在滚水中待个10-15秒左右，即可取出盛盘。（烫太久的话，肉就老掉囉！）

　　 一盒「新东洋极冻白虾-小」重量为600g约55只。完整新东洋养殖场白虾资讯，请参考：http://tw.myblog.yahoo.com/proshrimp/archive?l=f&id=9