马铃薯 1个,日本蟹肉棒 5支,洋葱 半个,蛋 4个,葱 2支,起司丝 150公克,美乃滋 50公克,水 4汤匙,香菜 2支,胡椒粉 1/2茶匙,海苔香松 适量,番茄酱 适量

　　1、马铃薯在炸之前先将淀粉质洗去，可让口感更脆也不会变黄，将洋葱切粗丝、马铃薯切丝备用。

　　 2、锅内放少许油，将洋葱丝放入拌炒，将马铃薯丝放入一起拌炒，并加入四汤匙的水，盖上锅盖焖两分钟，将马铃薯丝焖软。

　　 3、葱花与蟹肉丝加入打好的蛋中，蛋液中加一茶匙酱油、少许胡椒粉，将焖好的马铃薯丝倒入蛋液中，迅速将马铃薯丝与蛋液搅拌均匀，搅拌好的蛋液与马铃薯倒入锅中盖上锅盖，蛋汁凝固后可稍微铲起让空气进入底层，可在周围加少许油增加香味，将火开大、使煎饼定型，翻面后，盖上锅盖焖烤，用筷子戳进煎饼中，若无水感表示已煎熟。

　　 4、将锅中已煎熟的煎饼倒入盘子备用，将起司丝放入锅中稍微煎过，将煎饼再次倒入，覆蓋在起司上，起锅后在煎饼上面淋上美乃滋，洒上一点海苔香松，用番茄酱跟香菜做一点盘边装饰即可。