牛油100克，黑巧克力200克，可可粉20克，苏打粉5克，盐5克，砂糖100克，低筋面粉80G克

　　1.牛油加热溶化，黑巧克力用60-70度热水隔水加热溶化 低筋面粉筛好和盐 苏打粉 香草粉混合搅拌均匀备用。

　　2.黑巧克力溶化后用温水热着保持其溶化状态，加入牛油搅拌均匀后逐次加入蛋黄，蛋清备用。

　　3.继续隔水温着，加入奶油搅拌均匀后分2次加入混合好的面粉搅拌均匀备用。

　　4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。

　　5.蛋清分2次加入蛋黄内，从上往下搅拌均匀后倒入蛋糕模型内，抹平表面。

　　6.烤箱预热180度 180度中层烤15-20分钟后改170度烤15-20分钟即可。

　　7.出烤箱后倒扣放凉5分钟后用抹刀沿着蛋糕模型划圈，即可脱离模型，撒上可可粉或者糖粉在蛋糕表面，切块配香草雪糕即可开吃。