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巧克力豆餅乾(美式)的做法

发布时间:2019-03-10 03:47:20

  巧克力豆餅乾(美式)的做法

材料

  預備食材

  奶油 227公克

  高筋麵粉 340公克

  鹽 1茶匙

  小蘇打粉 1茶匙

  白砂糖 57公克

  黃砂糖(二砂) 227公克

  全蛋 1顆

  蛋黃 1個

  鮮奶 30公克

  香草精 1 1/2茶匙

  苦甜巧克力豆 300公克

巧克力豆餅乾(美式)的做法

  1.先將奶油於室溫中軟化,以電動打蛋器中速打2分鐘,然後加入白糖和黃糖繼續打發直到奶油與糖充分混合且顏色變淡。

  

  2. 將蛋,蛋黃,鮮奶,香草精混合後加入打發的奶油和糖中,以低速繼續攪拌30秒。

  

  3. 將高筋麵粉,小蘇打粉,鹽等乾粉類的材料過篩之後,慢慢拌入。最後,加入巧克力豆充分混合。 做好的麵團先放進冰箱,兩小時之後再拿出來烤。

  

  4. 烤箱預熱 攝氏190度,以湯匙挖取每球約40-50公克,烤12-15分鐘,時間視烤箱而定。烤完後放置在網架上冷卻後即可食用。

  訣竅提示

  1. 請一定要用高筋麵粉。

  2. 黃砂糖讓餅乾的口感有咬勁。

  3. 冷藏後的麵團遇高溫之後會馬上定型,軟掉的麵團就不易保持形狀。

  4. 不要用手壓,最好用冰淇淋勺子才能保持好形狀。

  5.苦甜巧克力豆也可以改用巧克力磚切塊後代替。

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