高筋面粉250克 清水 150ml猪肉馅 200克 韭黄200克 盐 1克 鸡精 2克 白胡椒粉 少许 料酒 10克 香油 10克 葱末 20克 姜末 10克 姜黄10克 红曲10克

　　 面团：高筋面粉、盐、清水、姜黄、红曲。

　　馅料：猪肉馅、韭黄、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、香油、葱末、姜末。

　　1. 姜黄、红曲分别加温水调成水，再加入面粉里（这样面团就有颜色了），面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。

　　2. 把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入料酒和香油搅拌均匀备用。

　　3. 把面团用手搓成长圆条。

　　4. 揪成面剂子，然后擀皮包馅。

　　5. 包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。

　　6. 锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。

　　7. 用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。

　　8. 锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。

　　9. 待水再次煮开便可捞出。

　　10. 捞出后装盘，配以蘸料便可食用。