简介 水饺是中国北方的传统食物，家家户户的北方人都会自制水饺。不过，现今市面上的水饺通常为求有较好的口感都会混入肥肉。每100克即5粒水饺为例，已含有10克的脂肪，当中更有接近5成是饱和脂肪，可见这并不属于低脂食品。 自家制的水饺，可以控制用油、盐、糖量，亦可选用瘦肉和带有香浓味道的蔬菜，去减少用盐量，不妨试试自制较健康的韮菜蛋饺、西洋菜猪肉饺、杂菌素饺、带子白菜饺、菠菜鲜虾饺等。 材料饺子皮1斤(约55块) 韮菜(切碎)2碗 蛋3只 瘦梅头肉碎200克 脱脂清鸡汤250毫升 干瑶柱2粒 水500毫升 胡椒粉适量 淢盐生抽1汤匙做法1

　　 预备材料: 将所有材料洗净，鸡蛋发匀白镬炒碎，醃肉，韮菜切丝略炀(将蛋肉菜拌匀隔开多余水份)，煮滚汤底备用。

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　　 慢慢包好饺子后，随即放进热汤煮至浮面。

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　　 上碟拌以淅醋食用。