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江南老鸭汤的做法

发布时间:2019-03-10 03:20:24

  江南老鸭汤的做法

简介 这是一道非常传统的上海菜,地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油,经过改良后咸味适中,汤也不油腻,比较适合广东人的口味。 材料

  盐水鸭,腌笋干,火腿,粽叶,大白菜,味精,鸡精粉

江南老鸭汤的做法

  1、切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟;

  2、之后放入大白菜,再以味精、鸡精粉调味后即可。

小诀窍

  不用光鸭而用盐水鸭,是因为光鸭的皮下脂肪太多,煲出来的汤会非常油腻,另外,盐水鸭本身已带有咸味,让汤中自然带上鸭味和盐味,调味时切记不要放盐,以免太咸。

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