简介 经典上海本帮菜- 上海馄饨鸡, 用肉质鲜嫩的土鸡, 加入金华火腿, 姜片, 青葱及青江菜去炖煮而成. 汤汁浓稠, 加入味鲜的现包馄饨. 这样形成一道寒冬冷咧的窝心暖胃料理. 材料土鸡约2.5公斤1只 小里肌肉300公克 草虾6尾 金华火腿240公克 大馄饨皮40张 姜100公克 葱150公克 青江菜400公克做法1

　　 土鸡全鸡对剖, 去头及鸡爪洗净

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　　 放入锅内热水中先川烫一下捞起,

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　　 放入熬汤的锅中加入整块金华火腿, 姜片, 青葱及青江菜, 冷水煮到大滚, 转小火慢慢炖煮约 1个小时.1个小时后将鸡块及火腿整个捞起, 让原锅再炖煮20分钟后过滤掉杂质

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　　 留鸡汤再加入大鸡块及切片的金华火腿

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　　 馄饨包法: 将小里肌剁碎, 加少许盐抓码至有黏性, 加入味精, 米酒, 放入虾泥及一些青江菜菜梗细末(增加脆度) 再拌匀即可

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　　 虾泥

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　　 包馄饨.

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　　 这时可加入包好的馄饨略滚至浮起, 加入青江菜即成.

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　　 完成品可享用.