简介 60人份材料，成本价: $80 材料里脊猪肉15磅 冬笋6磅 厚五香豆干6磅 冬菇1磅 干虾皮4两 熟花生米两瓶 甜面酱4罐 料酒1杯 盐4勺 糖1杯 鸡精4勺 油6杯 淀粉1杯做法1

　　炒酱配料实物图

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　　将里脊肉切成1.5cm见方的肉丁，用盐、料酒和淀粉抓匀放置片刻。

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　　将里脊肉丁在烫水中过一下，捞起，沥水，待用。

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　　虾皮用黄酒浸泡至软，待用。

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　　冬菇在热水中浸泡至软，切成小片，待用。

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　　冬笋、厚五香豆干切丁（1.5cm见方）。分别起油锅将冬笋丁、豆干丁加盐和鸡精炒成半熟，盛起，待用。

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　　起油锅先煸炒肉丁，再放入冬菇煸炒，再分别加入冬笋丁、虾皮和豆干一起炒。

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　　调入甜面酱和糖，加入与全部材料齐平的水，不断翻炒至酱汁起稠便可熄火，再加入花生米拌匀即可。最后尝一下咸淡，需要时用盐和糖调味。

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　　炒酱作为面的佐料浇在煮熟的面上一起食用。