老鸭半只，冬瓜1500克，薏米150克，生姜1大块，盐适量，白酒适量

　　1.烧热锅，不用放油，把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去，煎出鸭油，把鸭皮煎至略带金黄

　　2.翻面，继续煎至金黄

　　3.加入大约1汤匙的白酒，翻炒几下

　　4.把煎透的鸭子捞起，放在水龙头下面冲洗干净油脂

　　5.冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米，拍扁的生姜一起放进汤煲，加入6—8碗的清水，大火开后，撇干净浮沫，转中小火煲1.5个小时

　　6.冬瓜去瓤，用刷子刷干净外皮，带皮切大件，把火转至大火，放进冬瓜煮开，转回中火煲30分钟

　　7.还没打开锅盖，已经闻到那股老火汤的香味，放盐调味即可

　　8.准备一碟用油，生抽煮开的酱汁