安达鲁西亚的传统美食，从前没有制冻设施，会将汤或水存在陶罐，放在地窖。饮用前，将汤与番茄和甜红椒茸混和而成。分量：2人预备时间：15分钟

　　：80分钟

　　材料

　　蒜茸2粒，盐1/4茶匙，去边白面包2片，雪莉酒1汤匙，橄榄油2汤匙，番茄2个，甜红椒1个，上汤400毫升，绿色小胡瓜(即黄瓜)60克，红甜椒40克。

　　制法

　　(1)以刀将番茄和甜红椒的皮、子去掉。

　　(2)以橄榄油炒香蒜茸，加入番茄肉和甜红椒肉，小火煮至软身。

　　(3)将去边白面包放入磨碎机内，加入番茄料、上汤及盐。

　　(4)磨茸后，以隔筛将汤滤过，加入雪莉酒，放入冰柜2小时，待用。

　　(5)绿色小胡瓜及红甜椒切成细粒，放在汤碟中，加入冻汤，即可享用。

　　心得

　　选择一些较成熟的番茄和甜红椒，做出来的汤才会鲜甜味美。

　　美酒搭配

　　来自Rioja产区的“Rioja Blance，Vina I Zadi”白酒，味道芳香清爽，与冻汤配合，相得益彰。