自制剁辣椒的做法
发布时间:2019-03-10 03:17:19
简介 剁辣椒源于湖南的特色口味,可以用来做剁辣椒鱼头。也可以用它来炒菜,例如炒土豆丝,味道另有一番滋味 材料
红色大尖椒15个大蒜一头盐适量
自制剁辣椒的做法1 把一头大蒜的皮剥掉备用
2 如果喜欢辣的就不要去掉辣椒里面的白色筋膜,切成碎块,不要过于小,太小了,一腌制口感不好,过于疲软。
3 10个尖椒去掉了里面的筋膜,因为家里人怕辣。边切辣椒边撒些盐,另外5个没有去掉,做成辣的口味。
4 把蒜都切碎,然后和辣椒混合
5 放到瓶子里,然后放入冰箱
小诀窍现吃现做,当天做就可以吃了。做的时候要一般切一边撒入盐,这样的口味更好。不建议放酒,会发酵过快,如果喜欢吃酸的,可以放酒。
7天以前吃完。第七天是亚硝酸盐最高的时候。如果没吃完,就多放一段时间再吃。建议做少量,然后放到冰箱里,这样温度恒定,不会过于发酵
切辣椒时,要戴上胶皮手套,不然很辣手的