山药2斤，猪小排1斤，鸽蛋1/2斤，鲨鱼皮1斤，鱼翅6两，香菇少许，栗子少许，白菜1又1/2个

　　1.将山药切滚刀块，过油；将所有材料Ｂ用热水汆烫备用。

　　2.将作法1中汆烫后的猪小排用腌料腌渍，过油备用。

　　3.将白菜舖入瓮内，依序排入作法1、2的所有材料，再酌量加入调味料调味，蒸约50分钟即可。