简介 什么？利用虱目鱼来做握寿司？有影没？没错！今天ching就利用台湾养殖最丰富的鱼种─虱目鱼来烹调。 虱目鱼素有鲜美但鱼刺多到吓人的特性，现在我们很幸福，简单就能买到处理好的虱目鱼皮，利用酱油卤烧虱目鱼鱼皮，搭配台湾在地西螺米，酱酱好滋味就能出炉，保证你吃了上瘾的美味。 材料虱目鱼皮2条 白饭2碗 水500cc 姜1小块 酱油1匙 砂糖1匙 盐巴1.5匙 美乃滋(沙拉酱)少许 芥末少许做法1

　　 准备500cc的水 1大匙的酱油 1/2匙的砂糖煮开。

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　　 加入1小匙的盐巴。

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　　 将姜洗净，利用磨泥器磨成姜泥，放入锅中一起煮开。

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　　 将虱目鱼皮洗净，一条切成4段，放入锅中煮约5分钟即可熄火，让鱼皮浸泡在汤汁里入味。(这个长度请大家依照饭团大小而定，如果你买到的鱼皮较宽或较长，可以自行调整大小，亦或家中小朋友小，也可以做小型酱烧虱目鱼握寿司。)

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　　 取二碗白饭，加入少许的盐巴和卤汁拌匀。

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　　 将拌好的白饭用手捏塑成大寿司。(捏寿司时，手部要沾水份，可以避免饭粒沾黏手部，不易制作美美的寿司，再者，要利用手的力道将寿司压挤成型，如果松散的话，等一下要进食就会有麻烦，还请大家多多注意。)

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　　 在大握寿司上挤上少许的芥末。(如果是小朋友食用，可以挤上少许的美乃滋，代替芥末。)

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　　 将卤制好的虱目鱼皮放在大握寿司上方。

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　　 挤上少许的美乃滋装饰表面，也增加口感与美味。

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　　 开动了～一道可以填饱你的胃，满足你的味蕾的酱烧虱目鱼握寿司。