黄金泡菜萝卜糕的做法
发布时间:2019-03-10 03:10:32
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[备料]将炒料中的萝卜刨成丝; 干香菇泡软与红葱头切丁; 绞肉是情况再剁碎。(干香菇泡软的香菇水可以和炒料的700cc一起计算。)
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[备料]将黄金泡菜取出适量切成丁备用。
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[备料]将萝卜丝中的水挤干以免影响水量。
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[冷锅 - 调粉]将调粉中的水与水磨在来米粉混合并搅拌均匀。
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[热锅 - 炒料]首先用油将红葱头与香菇爆香炒软,接着加入绞肉炒香,接着倒入些许酱油调味。再来就可以加入700cc的水(含香菇水),煮滚后再放入萝卜丝煮熟并调味。
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[结合]将冷锅的粉糊倒入热锅(一边倒一边搅拌)。全部倒入后会形成右图的糊状物,此处必须再依情况加水(前面会因为蒸发情况造成水量不足,最后会太硬)。
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[锅子]将锅子底部来回垂直扑上一层保鲜膜,接着把结合后的糊状物倒入。然后左右摇至上面平整,即可放入电锅。
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[电锅]外锅先放约3杯水,等到跳起后,用筷子插入看有无粉糊沾粘来判断熟成(还有粉糊黏着代表还没熟),如果好了即可取出放冷。右图为刚从电锅取出的样子,放冷会变更硬。
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[脱模]放冷后抓住两边保鲜膜,即可轻易把整个萝卜糕取出,并倒盖于盘子上脱膜。
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[成品]最后冷却后即可切薄片煎来吃搂!!!!!