海味炒鲜奶【赛螃蟹】的做法
发布时间:2022-07-25 12:45:28

鸡蛋~蛋白 蛋黄分开 牛奶和蛋白的比例是4:6

鳕鱼只用鱼肉部分 剁成细小状 鲜奶中加1匙太白粉.少许的盐巴拌匀 倒入蛋白和鱼肉

热锅加2大匙油 炒红萝卜泥 油变金黄色

倒入蛋黄中加一点太白粉拌匀

隔水加热至熟成(盖锅)

热锅冷油将步骤2倒入

转至中高温约150度 慢慢拨翻 固形后滤掉多余的油

姜末爆香加高汤下一点盐巴 先勾芡再加50cc鲜奶

加入步骤7 拌煮一下就可起锅了

留一点与步骤5拌匀 再淋上成品(蟹膏部分)

完成!