海味炒鲜奶【赛螃蟹】的做法
发布时间:2022-07-25 12:45:28
简介 海味炒鲜奶【赛螃蟹】是一道小孩与老人家都能吃得津津有味的美食。阿母牙口不好,刚好看到阿基师在示范这道菜,小厨就来试做看看。选用来至格陵兰的扁鳕,含有丰富的DHA及人类所必需的各种脂肪酸,也是维生素D的最佳来源,品尝起来美妙滋味、口齿留香喔! 材料扁鳕2块 鸡蛋2颗 红萝卜泥少许 姜末少许 盐巴适量 鲜奶1瓶做法1
鸡蛋~蛋白 蛋黄分开 牛奶和蛋白的比例是4:6
2鳕鱼只用鱼肉部分 剁成细小状 鲜奶中加1匙太白粉.少许的盐巴拌匀 倒入蛋白和鱼肉
3热锅加2大匙油 炒红萝卜泥 油变金黄色
4倒入蛋黄中加一点太白粉拌匀
5隔水加热至熟成(盖锅)
6热锅冷油将步骤2倒入
7转至中高温约150度 慢慢拨翻 固形后滤掉多余的油
8姜末爆香加高汤下一点盐巴 先勾芡再加50cc鲜奶
9加入步骤7 拌煮一下就可起锅了
10留一点与步骤5拌匀 再淋上成品(蟹膏部分)
11完成!