简介 每当川烫后的小卷时～ 大伙总是先食用身体的部位， 而小卷头通常都是被留下来的菜尾。 所以～ 把这个剩下来的菜肴，给予重新的调味， 没多久～ 一样全部吃光光。 材料小卷头5个 洋葱半粒 蕃茄（中）1粒 西芹1根 蒜头3粒 葱2根 姜片2片 辣泡菜100g ▊糖醋汁▊如下 糖、蕃茄酱1大匙 白醋1大匙 水1大匙 白芝麻（装饰用）10g 米酒1茶匙 黑胡椒粒2g 盐与柴鱼精2g 香油2g做法1

　　 先把小卷头（整粒勿切开）与2片姜片略川烫熟，川烫后冲一下食用冷开水后，再切成一口入口大小的份量。

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　　 把洋葱、西芹、姜片切成丝，蕃茄切成小块状，蒜头拍碎备用。

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　　 把糖醋汁全部的材料（白醋、糖、水、蕃茄酱＝1：1）调匀备用。

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　　 起锅爆香洋葱等食材，爆香的同时并放入米酒与黑胡椒，约3分钟后将糖醋汁倒入焖煮入味（约2分钟）。

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　　 2分钟后再把烫熟的小卷头放入焖煮入味（约2分钟）。

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　　 待2分钟后放入葱、盐与柴鱼精调味。

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　　 便可完成此道菜肴（热食）。

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　　 另外～也可将菜分成2盘，另一盘做为冷食用，将一半的糖醋小卷头放在调置盆内，再加入辣泡菜、香油与白芝麻拌匀。

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　　 即可完成冷食食用的糖醋泡菜小卷头了。