简介 发懒了几天，应弟弟的要求 就从这个没做过的《小餐包》开始吧！！ 小餐包要怎么做才会好吃呢？ 其实我心里想得是 要怎么做才能省时又省力一些呢？ 于是，面包机是不可少的帮手 只是步骤上来做点小调整试试看吧！ 详细食谱： http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30055953 材料(1)炼乳20g (2)细砂糖大2匙 (3)盐小1/2匙 (4)鲜奶120ml (5)鸡蛋(打散)40g (6)酵母粉小1/2匙 高筋面粉250g 无盐奶油20g 手粉少许 肉松、起士酌量做法1

　　 先取一只大碗，将材料 (1) ~ (5) 放进碗里拌匀最后再倒进 (6) 的酵母粉下去一起搅拌※ 酵母粉最后放是为了怕跟盐相碰触影响发酵※ 这次试做发现酵母粉很难溶解于食材中 或许下次试着减少 20g 的鲜奶 改用 20g 的温开水来溶解酵母后再倒入。

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　　 (Panasonic SD-BMS105T Mode14 面包面团模式)将拌匀的液体先倒进面包机容器中再放入 250g 的高筋面粉选择模式为 Mode14 《面包面团》模式按下《开始》键让机器启动跑形程开始揉面※ 请特别留意下一个步骤

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　　 别忘了，我们的奶油还没加进去喔！当 Mode14 行程跑过 十分钟 左右机器会发出酵母落下的提醒声可别因为酵母已经搅和在面团里就不理会它了唷这时候面包机里的材料都已经揉成团状所以 听到机器发出酵母落下的声音时待声音停止，无需操作任何按键直接将奶油手动投入容器里等待机器自行下一个揉面的动作※ 搅拌过程中奶油有可能喷出来 请自行留意预防。到此，就可以让机器自行跑完整个行程这样打出来的面团感觉含水性不错面团柔软Q弹，有点黏又不会太黏的手感很优喔！

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　　 面包机揉好的面团先将它取出排气再把它等分成八份小面团 (做八个小餐包，一个约 58g 左右)将分割好的面团都分别揉成圆盖上湿布或保鲜膜静置约 20 分钟???松弛后的面团会变得比原来还要大一些这样就可以开始包馅料了

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　　 将松弛好的面团用手心肉压成圆饼状像做包子般的手势将面团轻握在手心里将馅料集中放进圆饼状面团的中心把周围向中心捏合并揉成圆形即算完成以相同的方式将八个面团都一一完成包馅

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　　 包好馅料的面团喷点水，盖上湿布或保鲜膜让它自行做最后发酵，约需 50~60 分钟然后为发酵好的小餐包表面刷上一层蛋液上面铺点黑、白芝麻来区分馅料的不同

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　　 烤箱预热后，送进去烘烤为了防止无法调温的小小烤箱会很快地将小餐包给烤焦掉中间来回约做了三、四次的喷水动作并留意面包表面上色的状况做调整

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　　 用点心思、多出点心力小小烤箱还是可以烤出漂亮的小餐包

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　　 这次的《小餐包》初体验算很成功只差这餐包放到隔天早上却变得有点干不过还是好香好好吃，弟弟难得地胃口大开吃了两个小餐包，还要求我要再做希望下次做得会更好~