简介 红烧鲈鱼是在餐桌非常常见的菜，每个人的做法不一样，会有不同的风味。很多种类的鱼都可以用作红烧鱼，我这里用的是黑鲷，因为肉比较多和肉味较甜，用鲈鱼 和鲫鱼也是不错的选择。鱼我平时都会清蒸，但偶尔做做红烧，改变一下口味也是挺不错的选择。红烧鱼要做的好吃且卖相要好看，最重要是切忌过度频 繁把鱼翻来翻去，这样鱼会比较容易烂掉。 http://www.facebook.com/yumihomecooking 材料黑鲷1条 姜4片 葱3根，切段 香菜少许，切碎 盐1小勺 油半小勺 酱油2小勺 糖1小勺 水80毫升 甜醋1小勺做法1

　　 烧热锅子，把盐洒在锅中

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　　 待锅子烧热后，调去中小火把鱼放进锅煎，煎鱼切忌不能把鱼常常翻动，这个很重要，是皮不破的秘诀。

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　　 一边煎至大约8分钟后，把鱼翻过来另一边继续煎同样的时间，此时加入油和姜片

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　　 两边煎至金黄色后加入，把锅放一旁（加调料，因为继续用火烧的话，酱油会容易烧焦），加入酱油，糖，甜醋和水搅拌均匀后放进葱段，然后盖上锅盖烧大约4分钟

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　　 打开锅盖会看见汤汁会略微收干，此时加入香菜即可装盘