豆腐皮4张，鸡肉蓉200g，鸡肠1副，鸡蛋清、淀粉、黄豆芽、浓白汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、豆油、熟猪油各适量。

　　1、将豆腐皮用湿毛巾焐软，裁成10cm×10cm，三层叠在一起，铺上调好味的鸡蓉胶(即用鸡肉蓉加绍酒、鸡蛋清、淀粉、精盐、味精、水搅拌上劲)，包成一个袋状，用鸡肠扎好，如此包扎10个。

　　2、将鸡蓉豆皮袋、豆芽焯水。

　　3、炒锅上火，放入豆油、熟猪油加热，放入鸡蓉豆皮袋、豆芽煸出香味，加浓白汤烧沸后倒入沙锅中，炖至汤浓，放精盐、味精调味即可。

　　操作要领

　　汤汁要浓厚，颜色奶黄。