简介 甜菜根是我很爱的蔬菜,除了颜色讨喜,还富含铁质及维生素,把甜菜根和坚果一起打成酱料再加入营养酵母nutritional yeast,除了有丰富的蛋白质和维他命B群,还带点坚果及起司味,可以中和一下甜菜根特有的味道,搭配上Q弹的义大利面,真的很好吃!没有大鱼大肉,不用煎煮炒炸, 让肠胃轻松享受美食! 大家动手做做这桃红色的义大利面吧!!! 材料义大利面200公克 甜菜根200公克 核桃30公克 营养酵母2大匙 橄榄油1大匙 黄芥末粉1/2小匙 胡椒适量 起司粉适量 盐适量做法1

　　核桃用开水浸泡, 冷藏过夜. 隔天(煮面的当天), 将水沥干备用-甜菜根削皮切小块, 放入小锅加水煮软到筷子可以轻松插入即可。

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　　将煮软的甜菜根,核桃和所有材料放入食物调理机中绞碎并混和均匀,请根据个人的口味适度的加入一些胡椒和盐巴。加入一些煮甜菜根的水,让整体成糊状,像义大利面酱的浓稠度即可

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　　煮一锅滚水放入少许盐,义大利面照包装指示煮熟, 煮面的水预留约200ml

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　　将甜菜根酱倒入大锅,将面沥干水分倒入锅中和酱汁拌匀,此时若太干,可以将预留的煮面水加入一些,水的多寡请依个人喜好的湿润度来调整

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　　盛盘后,上面撒上起司粉就可以享用啦!