简介 这道月亮虾饼一定要记录下来，实在是太好吃了，好吃得一片接一片都吃不够噎。 这好吃的密诀就在于……新鲜现做!到市场买新鲜虾子回来处理，做出来的虾饼完全是市售冷冻虾没法比的。要吃到好吃的月亮虾饼，一定要用鲜虾哦。 材料鲜虾25~30只 润饼皮4张 蛋白一个 猪油1大匙 泰式甜辣酱适量 玉米粉1大匙 米酒1小匙 盐1/2小匙 白胡椒粉少许做法1

　　 虾去肠泥去头去壳洗净，从虾背部横切一刀切断虾子，用刀背压一下虾子压成虾泥(不用压得很泥，留点块状吃起来有口感)。全部虾子压成泥后再用刀剁几下放入碗中(这样的份量可做两大片虾饼)，加所有调味料拌至出筋，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

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　　 春卷皮裁成圆形(我的春卷皮是正方形的所以用刀裁成圆形)，洒上少许玉米粉，舖上一半的虾泥用汤匙抹开

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　　 盖上另一张裁好的春卷皮，用捍面棍轻推平让虾饼厚度平均，用牙签在虾饼上戳几下，这样煎炸时才不会膨胀，同法做另一个虾饼

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　　 锅中放一小层油，油热后中大火下虾饼半煎炸至两面金黄香脆出锅，下另一片虾饼续煎

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　　 起锅后用厨房纸巾吸掉多余的油，一片虾饼平均切成八块，沾著泰式甜辣酱一起吃。