【材料配方】

　　高筋面粉………… 500g(100%)

　　砂糖 ………… 100g(20%)

　　盐 ………… 6g (1.2%)

　　鸡蛋 ………… 75g (15%)

　　牛奶 ………… 50g (10%)

　　烫种 ………… 100g(20%)

　　酸奶 ………… 30g (6%)

　　干酵母 ………… 6g (1.2%)

　　奶粉 ………… 15g (3%)

　　水 ………… 183g(36.6%)

　　黄油 ………… 60g (12%)

　　【雪白酱】将所有材料一起搅拌至浓稠状。

　　砂糖 ………… 165g

　　鸡蛋 ………… 275g

　　SP（蛋糕油） ………… 5g

　　低筋面粉………… 275g

　　【奶酪馅】将所有材料一起拌匀即可。

　　奶酪 ………… 150g

　　糖粉 ………… 30g

　　蔓越莓 ………… 30g

　　橙皮 ………… 15g

　　1、将干性和湿性材料（除黄油外）一起搅拌至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可。

　　2、室温30℃，醒发40分钟。

　　3、分割为60g/个，滚圆，松弛20分钟。

　　4、将面团包入30g的奶酪馅。

　　5、放入纸托中。

　　6、以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟。

　　7、在步骤（6）的表面挤上雪白面糊。

　　8、放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟。