简介 浓味的火腿与清淡的菜蔬搭配，咸味鲜味适中，是宴客的佳肴；并富含维生素A、C，以及镁、钾、磷。 材料

　　熟金华火腿12片，芥菜心（芥菜最嫩的部分）12棵，熟香菇12朵，芡汁材料︰，太白粉（生粉）1汤匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，蚝油1汤匙，高汤4汤匙

金华玉芥胆的做法

　　1.芥菜心切成5厘米长段，汆熟备用（如用高汤汆则效果更佳）。

　　2.芥菜心及火腿片切成长方形，熟香菇对切。

　　3.芥菜心、火腿片及香菇如图排列在菜盘上，蒸5—6分钟，或至所有材料全熟为止。

　　4.将芡汁材料下锅（除太白粉外），烧开后倒入太白粉水勾芡，浇在芥菜心、香菇、火腿上，即可进食。