简介 这次的李子是西瓜李，朋友山上种的，每年都吃得到她们家的李子；桑椹汁是我自己做的原汁。两种水果的颜色都属于艳丽红。让整个蛋糕红得快发紫呢！慕斯用水果来做最搭了，酸酸甜甜的滋味，每个人都受不了它的诱惑，可说是甜蜜的诱惑呀！ 材料冰鸡蛋(蛋白蛋黄分开)3颗 低筋面粉45克 细砂糖100克 细砂糖30g 动物性鲜奶油300克 桑椹汁150g 柠檬汁1大匙 吉利丁2.5片 桑椹果汁350克 西瓜李子适量 蛋黄2个 吉利丁片5.5片 牛奶80g 细砂糖50g做法1

　　一.蛋糕体的部份： 1?蛋黄 30克糖搅拌器打均匀至稍微泛白的程度成为蛋黄面糊 2?蛋白 柠檬汁 70克糖打至为蛋白霜 3?蛋黄面糊倒入蛋白霜里混合均匀 4?把过筛面粉分次倒入面糊拌匀再倒入事先抹油8吋蛋糕模 5?放入已经预热165度的烤箱里，烘考12-15分 6?出炉放凉，最上层休掉一些不要(吃掉)，剩下对切为二备用。

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　　二.鲜李桑椹慕斯内馅材料:A.桑椹果汁350克，西瓜李子去皮、去籽切成丁。

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　　B.蛋奶酱部份:1.蛋奶酱部份材料的蛋黄 牛奶 细砂糖放入盆中搅拌均匀2.将蛋黄牛奶放在一个较小盛水的盆上.将小盆子放上瓦斯炉 上加热,利用冒上来的水蒸气以隔水加热的方式将蛋黄牛奶 搅打成浓稠蓬松的泡沫状就离火 (此搅打过程要有耐心,约需要10分钟以上)3.吉利丁泡冰水约5分钟软化(泡的时候不要重叠放置且完全压入水里)4.将软化的吉利丁加入蛋奶酱中搅拌均匀放凉。

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　　5.C材料的动物性鲜奶油 细砂糖打至八分发(不流动的状态) (可以提早事先打好放冰箱冷藏)6.将A材料桑椹果汁倒入B材料蛋黄酱中搅拌均匀7.再与C材料打发的的动物性鲜奶油混合均匀8.将钢盆底部垫上冰块不停搅拌使得慕斯馅变的较浓稠9.将较大的蛋糕片放入10.慕斯内馅倒入一半,铺上1/2量的西瓜李子丁。

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　　11.另一片较小的蛋糕铺上,用手稍微压一下12.铺上剩下的西瓜李子丁及剩下的慕斯内馅,放入冰箱冷藏约3-4个小时到凝固。

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　　桑椹果冻：1.吉利丁泡冰水约5分钟软化(泡的时候不要重叠放置且完全压入水里)2..将桑椹汁加热至沸腾,放入软化的吉利丁搅拌均匀3.放凉后将柠檬汁加入混合均匀4.将冷却的果冻倒入已经凝固的慕斯上,放入冰箱冷藏到凝固就可以。

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　　5.使用一条热毛巾延著冷藏好的慕斯边缘外模包敷一圈即可脱模。

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　　6.表面用喜欢的新鲜水果装饰。