简介 【黄焖鸡米饭】以其独特的风味，亲民家常的经营理念迅速风靡大街小巷选取鸡肉、香菇、青椒、土豆等简单食材不用出门，自己在家就能做！鸡肉鲜嫩香滑、汁浓味美，又香又辣，和香喷喷的靓禾大米搭配在一起味道简直了~~ 毫不夸张的说，绝对秒杀外面任何饭馆！ 材料

　　【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个

　　【配料】生姜片、干辣椒段适量

　　【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精

秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】的做法

　　1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。

　　2、生姜切片、干辣椒切成小圈。

　　3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。

　　4、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。

　　5、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。

　　6、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！

　　7、烹入两勺料酒。

　　8、将生姜片和干辣椒倒入。

　　9、倒入两勺酱油。

　　10、炒匀。

　　11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。

　　12、放香菇片。

　　13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。

　　14、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。

　　15、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒。

　　16、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！

　　17、大米倒入电饭锅中。

　　18、淘洗一遍，加入超过大米一指肚的清水。

　　19、按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。

小诀窍

　　1、鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！！

　　2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。

　　3、除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。

　　4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多！

　　炒糖色的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦。