简介 最近高丽菜盛产，又有点过盛，不妨来制作泡菜，可以消得更快。 跟之前做的泡菜有所不同；这次的作法，第二天就可以吃了。 直接先搓一搓，把盐水搓出来，盐水倒掉，再把高丽菜用手挤干多余的盐水。 最后加入辛香料和调味料。放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。 味道更美，风味更佳。 材料高丽菜大的1颗 红萝卜少许 盐23大匙 细冰糖1/3杯 白醋3大匙 蒜头56大瓣 辣椒2条 臭豆腐数大块 酱汁适量做法1

　　高丽菜叶子取下洗干净，沥干水；用手撕开片状加红萝卜、2-3大匙盐。用手搓揉至菜稍软，让盐充分与菜融合，并且搓出盐水 。(这相片是上回拍的，这次没拍到)

2

　　多出的盐水倒掉。继续把高丽菜用手挤干多余的盐水。分次挤。

3

　　加入辣椒(切丁) 蒜头(切薄片) 醋和细冰糖拌均匀(依个人喜好斟酌量)。入玻璃瓶里。

4

　　放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。

5

　　搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗干净之后，一定要用厨纸巾吸干表面水份；锅热油热，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要捞起之前改中大火去油，有膨胀得漂亮即可。这样才会外酥内软嫩。最后淋上酱汁即可。

6

　　酱汁:蒜泥 辣椒酱 味霖或糖 适量盐 1/4茶匙的淡色酱油 温开水 香油