材料500克龙趸头腩 1包硬豆腐 3瓣蒜头，刴碎 20克姜，切片 20克葱 20克红辣椒，切半 龙趸头腩腌料 20克粟粉 1汤匙绍兴酒 1/2茶匙盐 1/4茶匙白胡椒粉 酱汁材料 100毫升清鸡汤 2汤匙蚝油 2汤匙豉油 1茶匙粟粉 1/4茶匙盐 1/4茶匙糖 1/4茶匙胡椒粉做法1

　　把姜切片

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　　蒜头去衣

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　　把鱼腩切成适中大小，加入盐，胡椒粉及绍兴酒腌15分钟

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　　把豆腐切成约1/2吋厚件

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　　煎豆腐至每边呈金黄色，放在一旁备用

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　　鱼腩蘸满粟粉

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　　鱼腩蘸满粟粉，落油，轻轻煎鱼腩约2分钟至呈金黄色，加入姜片及蒜粒煮香

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　　加入清鸡汤及蚝油拌匀

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　　豆腐回锅，并把鱼腩煮至熟透，酱汁收干

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　　加入盐，糖，白胡椒粉及豉油调味

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　　最后加入葱及红辣椒炒匀

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　　即可上碟