简介 星国料理 材料去骨鸡腿(土鸡)10只 青葱2根 姜片5片 去皮红葱头200g 老姜200g 白米5杯 鸡油100g 鸡高汤6杯 酱油40g 高丽菜1颗 红甜椒(装饰)1颗 青葱(装饰)2根 青葱碎50g 老姜末50g 盐15g 热鸡油100g 辣椒碎50g 蒜碎50g 工研醋150g 酱油150g 水50g 糖100g 勾芡(太白粉水)50g做法1

　　 海南鸡1. 准备一锅饮用水，放入姜片、青葱及鸡腿(水滚再放入鸡腿)，煮至大滚后熄火，上盖熄熟(约1.5小时) 海南鸡 2. 将做法1放入冰水冰镇后抹上鸡油，放入冰箱备用

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　　 海南鸡饭 1. 先用鸡油热锅放入拍裂的红葱头及老姜，煎至棕黑色

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　　 海南鸡饭 2. 再放入白米、酱油以及鸡高汤后放入电锅煮熟 (约5杯半的水，要比米量多半杯)

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　　 海南鸡饭 3. 高丽菜对切煮到7~8分熟，冷水过滤后去梗

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　　 海南鸡饭 4. 红甜椒切丝

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　　 酱汁1 加热香油至滚沸(冒烟)，倒入青葱碎、姜碎及盐后拌匀

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　　 酱汁2 辣椒碎、蒜碎及工研醋拌匀

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　　 酱汁3 酱油及水煮开后加糖勾芡即可