盐烤红目鲢_烤箱料理的做法
发布时间:2019-03-10 01:12:15
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备好所有食材,我这次用的是一般食用盐。
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先将红目鲢去鳃去内脏并洗净,再把塞鱼肚食材装进鱼肚中。(1只鱼 1颗拍碎蒜头 1片姜片)
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取一张锡箔纸(包鱼用),底部先涂抹一层薄油。(烤好后,鱼易取出)
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接着,铺上(一半份量)的盐,摆上两只鱼。再覆蓋(另一半份量)的盐,并稍加按压盐巴于鱼身,使其更紧实。
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左右往内折,上下往内折,把鱼用锡箔纸包起(如图),中间封口处略留一咪咪的空隙。
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烤箱预热到220度,烘烤约20-25分钟。(鱼眼凸出翻白,就熟了。依实际情况,5分钟5分钟再延长烘烤时间)
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盐烤后的鱼皮,用筷子就能轻易掀起,里头的鱼肉,好鲜美!一下子就被孩子秒杀了!
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吃完上方的鱼肉,再抽出中间的鱼骨,就可直接享用下方的鱼肉,不需费力将鱼再翻面。 《经验分享》(1)红目鲢的粗硬外皮,巧妙地在烘烤过程中锁住鱼肉的鲜美。(2)要用新鲜鱼。大卖场的鱼并不适合,肉质盐烤起来会粉粉的。(3)可改成小尾的吴郭鱼或其他整尾鱼,但记得请鱼贩老板不去鳞。盐烤后的鱼皮很咸,本来就是不吃的。